Monsun Malabar is een bijzondere koffie met een fascinerende geschiedenis en een uniek productieproces. Het komt uit de Malabarkust in het westen van India, meer bepaald uit de stad Mangalore. Dit koffie is beschermd onder de Geografische Indicaties (GI) van India, net zoals champagne beschermd is in zijn district. Dit betekent dat echte Monsun Malabar alleen in dit specifieke gebied geproduceerd mag worden.

De geschiedenis van Monsun Malabar is diep geworteld in de koloniale scheepvaart. In de 18e eeuw, toen koffiebonen per zeilschip van India naar Europa werden vervoerd, werden de bonen beïnvloed door de vochtige zeelucht en de lange transporttijden. Deze blootstelling gaf de bonen een unieke smaak die in Europa zeer gewaardeerd werd.

In de moderne tijd worden deze omstandigheden nagebootst door middel van een proces dat 'monsunering' wordt genoemd. Tijdens het moessonseizoen, dat duurt van juni tot september, worden de gedroogde koffiebonen blootgesteld aan de vochtige moessonwind in open opslagplaatsen langs de Malabarkust. Dit proces duurt 12 tot 16 weken, waarbij de bonen regelmatig worden geharkt en omgedraaid om een gelijkmatige blootstelling te garanderen. De bonen absorberen vocht, zwellen op en krijgen een lichtgele, bijna ivoorkleurige kleur.

Na de monsooning worden de bonen nogmaals gesorteerd om een hoge kwaliteit te garanderen. De uiteindelijke koffie heeft een uniek smaakprofiel, met een lage zuurgraad en smaaktonen van toffee en whisky. Hij wordt vaak donker gebrand om zijn rijke en bijna stroperige kwaliteiten te benadrukken. De koffie heeft een zware body, met een krachtige en volle aroma en tonen van chocolade, kruiden en noten.

Monsun Malabar is niet alleen een ervaring voor de smaakpapillen, maar ook een herinnering aan de invloed van de geschiedenis op onze culinaire tradities. Het biedt een unieke link naar de historische reis van koffie over de oceanen en is een eerbetoon aan de traditionele methoden die nog steeds worden gebruikt om deze uitzonderlijke drank te creëren.