Kahls Extra Mörkrost – biologische Arabica met een diepe, gebrande smaak

Geniet van een heerlijk geurend koffiemoment met Kahls Extra Mörkrost, een koffie gemaakt van 100 % Arabica-bonen uit Latijns-Amerika. Hier gaat de extra donkere branding gepaard met een smaakprofiel dat Kahls omschrijft als medium-vol met een aangename zuurgraad en een milde nasmaak. Een koffie voor wie houdt van een uitgesproken brandkarakter en tegelijkertijd levendigheid en balans in het kopje zoekt.

De bonen zijn biologisch geteeld en de koffie combineert een biologisch keurmerk met het Rainforest Alliance-keurmerk. Dit geeft het koffiemoment een extra dimensie, met eisen die zowel betrekking hebben op de teeltmethoden als op de omstandigheden waarin de koffie wordt geproduceerd.

Wat houdt extra donkere branding in?

Tijdens het branden ontwikkelen de koffiebonen hun bekende geur, bruine kleur en een groot deel van hun smaakrijkdom. Om een extra donker gebrande koffie te creëren, voert de brander het proces verder door naar een donkere brandgraad door de tijd en temperatuur aan te passen. Hoe dit precies gebeurt, hangt af van de bonen, de apparatuur en het smaakprofiel dat men wil bereiken.

Naarmate het branden vordert, verandert de samenstelling van de bonen en ontstaan er nieuwe aromastoffen. De bonen worden donkerder en het gebrande karakter van de koffie komt sterker naar voren. Bij een donkerdere branding kunnen er ook oliën zichtbaar worden op het oppervlak van de bonen.

‘Extra donker gebrand’ beschrijft dus hoe de koffie is gebrand. Hoe sterk je uiteindelijke gezette koffie wordt, wordt ook beïnvloed door de hoeveelheid koffie in verhouding tot het water en door de zetmethode zelf.

Zo beïnvloedt donkere branding de smaak en het aroma

Een donkerdere branding zorgt over het algemeen voor meer uitgesproken gebrande aroma’s, een duidelijkere bitterheid en minder waargenomen zuurheid dan een lichtere branding van dezelfde ruwe koffie. Smaakassociaties zoals cacao, donkere chocolade en geroosterd brood kunnen voorkomen in donker gebrande koffie, terwijl subtiele bloemige en fruitige nuances vaak minder ruimte krijgen.

Dit beschrijft donkere branding in het algemeen. Voor Kahls Extra Donkere Branding is het aangegeven smaakprofiel mediumvol met een goede zuurgraad en een milde nasmaak. De extra donkere branding hoeft dus niet te betekenen dat je een zware kop koffie krijgt zonder frisheid. De eigenschappen van de bonen en de afwegingen van de brander dragen samen bij aan het uiteindelijke karakter van de koffie.

Als filterkoffie is deze koffie geschikt voor wie graag de geroosterde smaak laat opkomen tijdens het ontbijt of de koffiepauze. Probeer het zwart om de balans tussen branding en zuurheid te ontdekken, of met een scheutje melk als je de voorkeur geeft aan een zachtere smaak.

Rainforest Alliance – eisen voor mens en milieu

De Rainforest Alliance-certificering, herkenbaar aan de groene kikker, is gebaseerd op eisen op het gebied van ecologische, sociale en economische duurzaamheid. Voor de koffieteelt omvat dit onder meer de bescherming van bossen en de biodiversiteit, verantwoorde teeltmethoden en respect voor de mensenrechten.

De certificering is ook bedoeld om de bestaansmogelijkheden van de telers te versterken en hun weerbaarheid tegen klimaatverandering te vergroten. Door middel van opleiding, verbeterde werkwijzen en controles moeten de plantages zich in een duurzamere richting ontwikkelen.

Rainforest Alliance en biologische certificering stellen verschillende eisen en vullen elkaar aan. Het Rainforest Alliance-keurmerk betekent op zich niet dat een koffie biologisch is; het biologische keurmerk geeft aan dat de productie ook voldoet aan de regels voor biologische levensmiddelen.

Biologische koffie – wat betekent SE-EKO-01?

Kahls Extra Mörkrost wordt vervaardigd uit bonen die zijn geteeld volgens de regels voor biologische productie. Deze regels omvatten onder andere beperkingen op het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen en meststoffen, een verbod op GGO’s en methoden die de vruchtbaarheid van de bodem en de biodiversiteit moeten beschermen.

Op biologische levensmiddelen staat een code die de controle-instantie aangeeft. SE-EKO-01 is de controlecode voor Kiwa Certification AB, dat biologische activiteiten controleert en certificeert volgens de EU-regels.

De code maakt dus deel uit van het controlesysteem achter het biologische keurmerk. De code geeft niet aan waar de koffiebonen zijn geteeld – in deze koffie zijn ze afkomstig uit Latijns-Amerika.

Kahls Extra Donkere branding in het kort

• Bonen: 100 % Arabica.
• Herkomst: Latijns-Amerika.
• Branding: extra donkere branding.
• Smaakprofiel: mediumvol met een aangename zuurgraad en een milde nasmaak.
• Biologisch: bonen geteeld volgens de regels voor biologische productie.
• Biologische controlecode: SE-EKO-01, Kiwa Certification AB.
• Certificering: Rainforest Alliance.

Maak Kahls Extra Donkergebrand onderdeel van uw koffiemoment – met Latijns-Amerikaanse Arabica-bonen, een diep gebrand karakter en een milde afdronk.