Deze koffie is een gewassen selectie van Javier Pajoy Quipo, geteeld in de schilderachtige bergen van Cauca, Colombia. Het smaakprofiel biedt een fruitige symfonie van zure limoen, een vleugje rode bessen en de zachte zoetheid van rijpe mango. Javier Pajoy Quipo is een toegewijde koffieboer die zijn boerderij, Finca El Cuyero, in Inza runt. Zijn diepe liefde voor de koffieteelt is diep geworteld in de familiegeschiedenis.

Deze geselecteerde partij van de Caturra- en Tabi-variëteiten werd tussen april en september geoogst. Na de oogst werd het vruchtvlees verwijderd en werden de bonen grondig gewassen, waarna ze op verhoogde bedden onder afgedekte daken werden gedroogd totdat het ideale vochtgehalte was bereikt. Deze koffie wordt geteeld op een hoogte van 1980 meter boven zeeniveau en brengt de unieke smaken van de Cauca-regio naar voren. De voedzame vulkanische grond, in combinatie met warme dagen en koele nachten, zorgt voor een delicate balans en een subtiele zoetheid in de koffie. Cauca, gelegen in het zuidwesten van Colombia, staat bekend om zijn uitstekende koffie. Hier slingeren de Andes zich door het landschap en creëren ze optimale omstandigheden voor de koffieteelt. De meeste boeren in het gebied hebben kleinschalige boerderijen, meestal kleiner dan 1,5 hectare. De combinatie van vulkanische grond en koele bergbriesjes zorgt voor koffie van uitzonderlijke kwaliteit. Door van deze koffie te genieten, beleef je niet alleen een fantastische smaakervaring, maar draag je ook bij aan het ondersteunen van kleinschalige boeren en duurzame teeltmethoden. Elke kop is gevuld met traditie, hard werk en de unieke smaken van Colombia's speciale koffie.

De koffie wordt gekenmerkt door fruitige tonen van limoen, rode bessen en een zachte zoetheid van mango.

Koffie van kleinschalige plantages heeft een bijzondere charme en kwaliteit die vaak verschilt van die van grotere, industriële producties. Deze plantages, die vaak familiebedrijven zijn en worden gerund door gepassioneerde boeren, bevinden zich meestal in bergachtige regio's waar het klimaat en de bodem ideaal zijn voor de productie van koffie van de hoogste kwaliteit. Een van de meest opvallende kenmerken van koffie van kleinschalige plantages is de zorg en aandacht die aan elke stap in het teelt- en verwerkingsproces wordt besteed. Omdat de boeren vaak een diepgaand inzicht hebben in hun specifieke bodemomstandigheden, kunnen ze hun methoden aanpassen om de smaakprofiel van hun koffie te optimaliseren. Dit leidt vaak tot een grotere variatie en complexiteit in smaken, met tonen die kunnen variëren van fruitig en bloemig tot kruidig en chocoladeachtig, afhankelijk van de regio en de specifieke omstandigheden. Kleinschalige koffieplantages zijn ook vaak duurzamer. Veel van deze boeren gebruiken traditionele teeltmethoden die de bodem en het milieu beschermen. Schaduwteelt, waarbij de koffieplanten onder schaduwrijke bomen groeien, komt veel voor en draagt bij aan het behoud van het lokale ecosysteem. Bovendien vermindert deze methode de behoefte aan kunstmest en pesticiden, wat leidt tot een natuurlijker en zuiverder koffie. Een ander belangrijk aspect van koffie van kleinschalige plantages is de persoonlijke betrokkenheid van de boeren. Veel kleinschalige producenten zien de koffieteelt eerder als een levensstijl dan als een zakelijke activiteit. Dit resulteert in een diepere band met het product en een sterke trots op de geleverde kwaliteit. Consumenten kunnen de koffie vaak traceren tot specifieke boerderijen of zelfs tot individuele producenten, wat leidt tot een groter begrip en waardering voor het hele productieproces. Bovendien betekent kleinschalige productie vaak dat boeren een eerlijkere vergoeding krijgen voor hun werk. Wanneer consumenten koffie rechtstreeks van deze plantages kopen, met name via eerlijke handel of directe handel, ondersteunen ze de mogelijkheid van boeren om hun activiteiten voort te zetten en hun levensomstandigheden te verbeteren.