Johan & Nyström Single Origin – Luis "Wicho" Valdés

Ontdek de smaak van Guatemala met Johan & Nyström's Single Origin-koffie van de legendarische boerderij Santa Isabel. Deze uitzonderlijke filterkoffie biedt frisse tonen van karamel, groene druiven en rode appels – een perfecte balans tussen zoetheid en frisheid.

De koffie wordt geteeld op Santa Isabel in Cobán, Guatemala, een regio die bekend staat om zijn unieke microklimaat en jaarlijkse neerslag van maar liefst 3500 mm. Dit klimaat vereist een zorgvuldige snoei van de koffiebomen om schimmelziekten tegen te gaan, waardoor het oogsten een bijzonder arbeidsintensief proces is. De koffiebessen rijpen in fasen, wat betekent dat de plukkers soms wel tien keer naar dezelfde boom terugkeren om de allerbeste bessen te oogsten. Na de oogst worden de bessen tot 48 uur gefermenteerd, waarna ze worden gespoeld en geweekt in schoon water. Het drogen gebeurt eerst enkele dagen in de open lucht en vervolgens in goed geventileerde kassen, waar elke partij nauwlettend wordt gecontroleerd om een optimaal vochtigheidsniveau te bereiken. Santa Isabel is sinds 1960 in het bezit van de familie Valdés, toen Don Luis Valdés de boerderij terugkocht die in 1875 voor het eerst was aangekocht. Sindsdien heeft zijn zoon, Luis "Wicho" Valdés, de boerderij gerund met een combinatie van traditie en innovatieve landbouwkunde. Wicho heeft methoden geïntroduceerd die het gebruik van pesticiden en meststoffen verminderen, en de boerderij heeft een derde van haar land gereserveerd om de biodiversiteit te beschermen.

Deze koffie maakt deel uit van de Farmers-serie van Johan & Nyström, die de beste koffiesoorten van toegewijde telers over de hele wereld onder de aandacht brengt. Dankzij een nauwe en langdurige relatie met de familie Valdés koopt Johan & Nyström al tien jaar op rij bonen van Santa Isabel. Het koffie wordt kort en intensief gebrand, waardoor de karamelachtige zoetheid en elegante zuurgraad goed tot hun recht komen. Het resultaat is een uitgebalanceerde koffie die een ware smaakbeleving biedt. Herkomst: Cobán, Guatemala. Boerderij: Santa Isabel. Hoogte: 1600 m. Variëteit: Caturra. Verwerkingsmethode: Gewassen. Met Johan & Nyströms Single Origin Luis "Wicho" Valdés in je kopje krijg je niet alleen een koffie met een uitzonderlijke smaak, maar steun je ook een familie die gepassioneerd is door kwaliteit, duurzaamheid en traditie.