Illustratie: Trends in koffiedrinken in EuropaDe koffiecultuur is momenteel sterk aan het veranderen. Uit een onderzoek van Deloitte, waaraan 7.000 consumenten uit 13 landen hebben deelgenomen, komen belangrijke trends in de koffiemarkt naar voren.
Ondanks het grote aantal cafés drinken mensen meestal instantkoffie thuis. Jongeren geven de voorkeur aan meer melk in hun koffie dan ouderen, en het wordt voor consumenten steeds belangrijker dat koffie op duurzame wijze wordt geproduceerd. Uit het onderzoek blijkt ook dat er verschillen zijn tussen koffieliefhebbers in de Duitse, Franse en Italiaanse delen van Zwitserland.
Zwitserland – een wereldwijd centrum voor koffie In de afgelopen decennia is Zwitserland een belangrijk centrum voor de wereldwijde koffiemarkt geworden. Het land heeft verschillende bekende koffiebranderijen en enkele van 's werelds grootste fabrikanten van koffiemachines. Hoewel Zwitserland zelf geen koffie verbouwt, is het uitgegroeid tot een van 's werelds grootste koffie-exporteurs, na Brazilië, met een exportwaarde van meer dan 3,2 miljard Zwitserse frank in 2023. Koffie is zelfs een groter exportproduct dan traditionele Zwitserse producten zoals chocolade en kaas.
Instantkoffie is het populairst thuis Veel mensen drinken meerdere kopjes koffie per dag en daarom is gemak voor hen belangrijk. Instantkoffie is de meest gebruikelijke methode, met 39% die daar de voorkeur aan geeft, gevolgd door filterkoffie (28%) en koffiecapsules (25%). Jongeren drinken vaak koffie uit blik of fles, terwijl oudere generaties meestal koffiemachines gebruiken.
Ouderen drinken ook meer koffie dan jongeren. Gen Z (geboren tussen het midden van de jaren 90 en het begin van de jaren 2010) drinkt gemiddeld één tot twee kopjes per dag, terwijl oudere generaties twee tot drie kopjes drinken. Jongeren geven ook de voorkeur aan meer melk in hun koffie, terwijl ouderen vaker zwarte koffie drinken.
Espresso neemt de plaats in van café crème Café crème, voorheen de populairste koffiedrank in Zwitserland, is nu minder populair dan espresso. Volgens het onderzoek geeft 46% de voorkeur aan espresso, gevolgd door cappuccino (37%) en latte (32%). Dit laat zien hoe de Zwitserse koffiecultuur steeds meer wordt beïnvloed door de Italiaanse koffietraditie.
Er zijn ook verschillen tussen de verschillende taalgebieden in Zwitserland. In Duitstalig Zwitserland is het gebruikelijk om melk aan de koffie toe te voegen, terwijl suiker populairder is in Franstalige en Italiaanstalige delen.
Meer mensen zetten thuis koffie Tijdens de pandemie waren veel mensen genoodzaakt om thuis koffie te zetten, en die trend heeft zich voortgezet als gevolg van stijgende prijzen. Meer dan de helft van de ondervraagden (55%) is thuis meer koffie gaan zetten in plaats van deze buiten de deur te kopen.
Duurzaamheid wordt belangrijker Klimaatverandering, ontbossing en verlies van biodiversiteit vormen een uitdaging voor koffieboeren. Tegelijkertijd worden duurzaamheid en eerlijke arbeidsomstandigheden steeds belangrijker voor consumenten. Bijna de helft van de deelnemers aan het onderzoek (46%) is bekend met duurzame koffie en een kwart (28%) heeft het geproefd. Ook zijn meer mensen bereid extra te betalen voor koffie die op een eerlijke en milieuvriendelijke manier is geproduceerd.
